OPINION / La protéine végétale crée un engouement réel. Et selon toute vraisemblance, cet enthousiasme ne s’atténuera pas de sitôt. Selon un récent article de Marie-Ève Fournier, de La Presse, il manque de tofu un peu partout au Canada. Tellement que des projets d’expansion verront le jour pour deux usines dans l’est du pays. À l’instar du lancement du nouveau Guide alimentaire canadien, qui met à l’avant-scène le tofu et les protéines végétales, plusieurs croient que le tofu et d’autres sources de protéines végétales deviendront de plus en plus populaires, au profit de la viande, du fromage et d’autres produits d’origine animale. Mais peu à peu, certaines filières, comme les secteurs bovin et laitier, semblent vouloir contrer cette vague d’amour pour le tofu et les autres produits à base de protéines végétales.
Plusieurs boucheries véganes vendent, sans réserve, des produits à base de protéines végétales, comme la merguez, la chipolata, le chorizo, du tartare, des terrines, des rillettes, des steaks au poivre ou des escalopes à la moutarde.