Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Le Mag

16 janvier 2021 3h00 Mis à jour à 9h00

Cinq brasseries à surveiller en 2021

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CHRONIQUE / Les permis de brassage sont de plus en plus distribués à travers la province. Le nombre de microbrasseries augmente en moyenne de 12% par année depuis cinq ans. Les brasseries doivent donc se démarquer et attirer le consommateur vers leurs produits. Vous avez été nombreux à m’écrire au sujet de ma dernière chronique et à me demander quelles sont les brasseries qui se démarqueront en 2021. J’ai agité ma boule de cristal et voici mes suggestions.

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Cinq «styles» de bières à surveiller en 2021

Le Mag

8 janvier 2021 Mis à jour le 9 janvier 2021 à 7h00

Cinq «styles» de bières à surveiller en 2021

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CHRONIQUE / Qu’est-ce que la culture bière nous réserve pour 2021 ? Fort probablement plusieurs nouvelles bières et nouvelles brasseries, car cette nouvelle année ne devrait pas faire exception aux précédentes. Mais derrière la culture bière québécoise de plus en plus riche, on peut observer des tendances qui changent le portrait de la consommation au Québec. Je vous présente cinq styles ou types de bières à surveiller en 2021.

Philippe Wouters

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BIÈRE

19 décembre 2020 3h00 Mis à jour à 9h30

Une drôle d’année 2020

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CHRONIQUE / Pour cette dernière chronique de l’année, l’habitude est prise de vous présenter les faits saillants et les dossiers à retenir pour 2021. L’année fut particulière, la crise de la COVID-19 a chamboulé le quotidien des gens, mais aussi des acteurs du monde de l’alcool. Rétrospective d’une année charnière.

Philippe Wouters

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Le Mag

12 décembre 2020 3h00 Mis à jour à 9h00

Ces brasseries qui plaisent

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Dynamique, enthousiaste, effervescente, les qualificatifs ne manquent pas quand il s’agit de parler de la culture bière au Québec. En dix ans, le nombre de brasseries a plus que triplé au Québec. L’industrie est jeune et composée de petites brasseries. Plus de 70% d’entre elles produisent moins de 100 000 litres de bière par an. Plusieurs jeunes brasseries tirent leur épingle du jeu en surfant sur les tendances ou mieux, en créant des tendances et en proposant des produits qui se démarquent auprès d’une clientèle tout aussi jeune. Voici mon «Top 5» des brasseries de moins de trois ans à découvrir.

Philippe Wouters

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Le Mag

5 décembre 2020 3h00 Mis à jour à 5h30

Le thé s’amuse dans la bière

Boisson la plus consommée au monde, le thé s’invite dans la bière depuis quelques années. Les grands brasseurs du monde s’y étant aventurés, sans trop de succès, c’est du côté des microbrasseries que l’on retrouve dorénavant un choix plus imposant. Et les variantes sont nombreuses, voire originales.

Philippe Wouters

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Bière

28 novembre 2020 0h00 Mis à jour à 14h14

Les bières sur marc de raisin

CHRONIQUE / Les mondes de la bière et du vin n’auront jamais été si proches que dans une bouteille de bière affinée sur marc de raisin. Alors que les brasseurs italiens revendiquent l’expertise du style, les brasseurs québécois préfèrent assembler leurs cuvées en toute discrétion. Mais surveillez-les, ils risquent de se faire connaître rapidement à l’échelle internationale.

Philippe Wouters

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Bière

21 novembre 2020 3h00 Mis à jour à 5h10

Quelques bières à découvrir

CHRONIQUE / Voici quelques suggestions de bières à goûter en fin de semaine.

Philippe Wouters

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Bière

14 novembre 2020 3h00 Mis à jour à 5h30

Un cadeau virtuel bien réel

CHRONIQUE / Le temps des Fêtes s’en vient et, après la période estivale, il s’agit d’une période très bénéfique pour les brasseries du Québec. Les nombreuses fêtes et regroupements familiaux sont prétextes à se déboucher quelques cuvées. Cette année, le consommateur boira forcément moins, puisque les grandes soirées entre amis, collègues ou famille seront, très certainement, interdites. Organisons donc des séances de dégustation virtuelles, mais avec des produits bien réels !

Philippe Wouters

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Bière

7 novembre 2020 3h00 Mis à jour à 5h30

Bière et chocolat

CHRONIQUE / Le chocolat adore la bière. D’ailleurs, c’est fort probablement le coup de cœur de beaucoup de consommateurs lorsqu’ils sont invités à découvrir cet accord aussi improbable que délicieux.

Philippe Wouters

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Bière

31 octobre 2020 3h00 Mis à jour à 6h00

De la bière importée... Vraiment?

CHRONIQUE / Que recherche le consommateur québécois en achetant de la bière importée? Même si de plus en plus de médias généralistes ont adopté la bière de microbrasserie, même si de plus en plus de microbrasseries voient le jour au Québec, le segment des bières importées a considérablement augmenté ces dernières années. Le savoir-faire d’ailleurs fait vendre.

Philippe Wouters

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Bière

22 octobre 2020 Mis à jour le 24 octobre 2020 à 4h15

La lager retrouve ses origines

CHRONIQUE / Nous sommes en 1970. L’amateur de bière américain n’a que très peu de connaissances brassicoles et se fie aux produits disponibles chez son détaillant préféré. Les grandes brasseries américaines ont quasiment le monopole. Autant dire qu’il a accès à très peu de styles différents. On y boit de la lager revisitée, ou plutôt de la «Blond beer». Bref, le goût s’est envolé, le savoir-faire d’antan aussi.

Philippe Wouters

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BIÈRE

15 octobre 2020 Mis à jour le 17 octobre 2020 à 4h10

Quatre bières à découvrir

CHRONIQUE / Cette semaine, notre chroniqueur Philippe Wouters vous présente quatre bières à savourer.

Philippe Wouters

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Quatre brasseries à choisir sans réfléchir

Bière

9 octobre 2020 1h43 Mis à jour à 22h04

Quatre brasseries à choisir sans réfléchir

CHRONIQUE / Envie de découvrir de nouvelles bières, mais vous ne savez pas vers quelle brasserie vous tourner? Voici quatre petites microbrasseries à considérer, sans réfléchir.

Philippe Wouters

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Bière

1er octobre 2020 Mis à jour le 3 octobre 2020 à 4h10

La SAQ ne comprend toujours pas

CHRONIQUE / Le mardi 29 septembre à 10h devait se tenir une vente en ligne de bières importées très recherchées par les amateurs avertis du monde entier, y compris du Québec. Mais le mardi 29 septembre à 10h, le serveur de la SAQ a planté...

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Les grandes microbrasseries se renouvellent

Bière

24 septembre 2020 Mis à jour le 25 septembre 2020 à 17h03

Les grandes microbrasseries se renouvellent

CHRONIQUE / Qu’est-ce qui alimente la culture bière au Québec? Le plaisir d’un brasseur de voir un nouveau produit sur les tablettes des détaillants ou la nécessité de ne pas se faire oublier des consommateurs? Un peu des deux!

Philippe Wouters

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Bière

18 septembre 2020 0h50 Mis à jour à 19h46

Bières du moment

CHRONIQUE / Cette semaine, notre chroniqueur Philippe Wouters vous présente 3 bières à découvrir chez votre détaillant favori.

Philippe Wouters

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Bière

11 septembre 2020 13h03 Mis à jour à 19h37

De la pâtisserie liquide

CHRONIQUE / Je ne suis pas forcément le premier chroniqueur à vous parler de cette nouvelle tendance vers les bières aux ingrédients dignes d’une recette de pâtisserie, mais j’attendais de voir comment allait se comporter ce nouveau phénomène dans le marché québécois. Et, ma foi, il va bien!

Philippe Wouters

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Un été «pas si pire» pour bon nombre de brasseries

Bière

3 septembre 2020 22h39

Un été «pas si pire» pour bon nombre de brasseries

CHRONIQUE / Lorsque j’ai posé la question sur l’état de santé pendant la crise COVID à plusieurs brasseries sur ma route cet été, la réponse la plus souvent entendue était «pas si pire». Elles ne voulaient clairement pas faire preuve d’excès d’enthousiasme. Dans les faits, plusieurs brasseries ont profité d’un été record, signe que le message d’acheter local a été entendu par les consommateurs. Sans consommateur, pas de marché de la bière.

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Bière

27 août 2020 21h03

En route vers Percé – 2e partie

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.

Philippe Wouters

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Le Mag

20 août 2020 Mis à jour le 21 août 2020 à 14h10

En route vers Percé – 1re partie

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.

Philippe Wouters

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Bière

13 août 2020 Mis à jour le 14 août 2020 à 18h05

La route de l’Estrie

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Bière

6 août 2020 22h24

Sur l’autoroute Félix-Leclerc

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.

Philippe Wouters

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Bière

30 juillet 2020 21h58

Découvrir les brasseries de la 20

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Bière

23 juillet 2020 Mis à jour le 26 juillet 2020 à 16h20

Redécouvrir Québec

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi le terroir.

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Sur la route 117 – Blainville à Mont-Tremblant – un jour

Bière

16 juillet 2020 Mis à jour le 17 juillet 2020 à 17h17

Sur la route 117 – Blainville à Mont-Tremblant – un jour

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions en lien avec la bière, mais aussi le terroir.

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Sur la route 148 – Gatineau à Saint-Eustache – deux jours

Bière

10 juillet 2020 19h11

Sur la route 148 – Gatineau à Saint-Eustache – deux jours

Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions concernant la bière, mais aussi le terroir.

Philippe Wouters

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Le Mag

3 juillet 2020 13h45 Mis à jour à 19h56

La limonade, nouvelle amie de la bière

CHRONIQUE / Vous rappelez-vous la limonade de votre enfance? Un citron fraîchement pressé, un peu de sucre, de l’eau bien froide et une belle journée ensoleillée. Plusieurs brasseurs ont plongé dans leurs souvenirs d’enfance pour présenter des bières qui mettent l’accent sur la limonade. Une nouvelle tendance qui se remarque de plus en plus. Petit tour d’horizon de l’utilisation du citron dans la bière.

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Bière

25 juin 2020 Mis à jour le 26 juin 2020 à 19h23

Style = Goût

CHRONIQUE / Avez-vous remarqué que de très nombreuses nouvelles bières mélangent les noms de style, jusqu’à en oublier leur origine. On ne regarde plus le style d’une bière pour son histoire, mais pour son goût ou ses caractéristiques. C’est devant une bière affichant le nom de « Gose India Pale Lager » que je me suis dit que je devais écrire cette chronique sur une tendance de plus en plus marquante dans le milieu de la bière: les mélanges de style. Petit tour d’horizon.

Philippe Wouters

Coopérative nationale de l'information indépendante

Bière

19 juin 2020 16h31

Les IPA du moment

CHRONIQUE / Quelques IPA à essayer que vous trouverez chez votre détaillant bière favori. Elles sont relativement nouvelles sur le marché, donc si pas encore disponible, cela ne devrait tarder.

Philippe Wouters

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Les fermes brasseries: un retour aux sources

Bière

12 juin 2020 11h52 Mis à jour à 19h11

Les fermes brasseries: un retour aux sources

CHRONIQUE / Historiquement, la brasserie n’était jamais bien loin de la ferme. Pour brasser de la bière, il fallait semer, récolter et malter la céréale. La ferme brasserie était donc très populaire aux 18e et 19e siècles, permettant aussi d’offrir du travail aux gens de la ferme pendant les longs mois d’hiver.