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Philippe Wouters
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Un Relais Boréale à Montréal

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Un Relais Boréale à Montréal

CHRONIQUE / Créés en 1988, les brasseurs du Nord, mieux connus sous le nom de Boréale, ont réussi à traverser les années bières en se renouvelant et en conservant leur image de chef de file dans un marché de plus en plus complexe. Leur dernier projet ? Une brasserie artisanale en plein coeur de Montréal.
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Des bouteilles en verre transparent

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Des bouteilles en verre transparent

CHRONIQUE / Avez-vous remarqué le retour de la bouteille transparente pour certaines bières offertes chez votre détaillant préféré? Habituellement utilisées pour les cidres et certains vins, elles sont de plus en plus populaires. Oui, mais pas pour n’importe quelle bière !
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Les 4 étapes de la fermentation spontanée

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Les 4 étapes de la fermentation spontanée

CHRONIQUE / Le lambic est la bière brassée dans la grande région de Bruxelles, utilisée comme base pour faire de la gueuze ou des bières aux fruits. Il est acidulé, mais se doit d’être équilibré. Pendant le processus de fermentation, plusieurs étapes se suivent et se doivent d’être respectées. Qu’est-ce qui fait une bonne bière acidulée, de fermentation spontanée ?
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Une rentrée à surveiller

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Une rentrée à surveiller

CHRONIQUE / Le milieu du mois de septembre souligne le début de la rentrée pour de très nombreuses microbrasseries au Québec. Les plus grands festivals de la province sont derrière nous et la consommation de bière va commencer à décliner légèrement, au rythme des journées plus fraîches et automnales.
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Bières aux fruits : comment choisir

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Bières aux fruits : comment choisir

CHRONIQUE / Les bières aux fruits sont très populaires, alors qu’une tendance veut que celles-ci soient de plus en plus sucrées. Vous vous demandez comment choisir une bière aux fruits, sans que celle-ci soit trop amère, acidulée ou sucrée? Petit guide de la bière aux fruits au Québec.
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Cinq brasseries à découvrir sur la route des vacances

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Cinq brasseries à découvrir sur la route des vacances

CHRONIQUE / Avec près de 100 demandes de permis en attente à la RACJ (Régie des alcools, des courses et des jeux du Québec) et plus de 300 brasseries déjà en activité, il est difficile de toutes les visiter. Je vous propose de découvrir cinq brasseries, sur la route de vos vacances, pas trop loin des centres urbains. Toutes offrent une belle terrasse ou un biergarden.
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À la découverte du Maine (la suite)

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À la découverte du Maine (la suite)

CHRONIQUE / Au début du mois, j’ai profité de quelques jours d’escapade pour découvrir l’État du Maine, de Jackman à Portland. Alors que de nombreux Québécois apprécient les villes portuaires au sud de Portland, je me suis attardé aux péninsules du nord de l’État, moins touristiques. J’ai pris pour habitude de rédiger des notes de voyage pendant mes visites, souvent à l’improviste. Je vous les livre, encore cette semaine, en toute transparence.
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À la découverte du Maine

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À la découverte du Maine

CHRONIQUE / En ce début du mois, j’ai profité de quelques jours d’escapade pour découvrir l’État du Maine, de Jackman à Portland. Alors que de nombreux Québécois apprécient les villes portuaires au sud de Portland, je me suis attardé aux péninsules du nord de l’État, moins touristiques. J’ai pris pour habitude de rédiger des notes de voyage pendant mes visites, souvent à l’improviste. Je vous les livre — aujourd’hui et la semaine prochaine — en toute transparence.
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De bonnes bières à bon prix

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De bonnes bières à bon prix

CHRONIQUE / Envie de découvrir le monde des microbrasseries sans dépasser votre budget ? Je vous suggère quelques bières abordables disponibles au Québec. Elles affichent toutes un prix en dessous de 4 $ avant taxes et consigne.
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Quelques produits à découvrir

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Quelques produits à découvrir

CHRONIQUE / Je vous présente aujourd’hui une sélection d’alcools à ne pas manquer, car ils sont éphémères ou brassés en petite quantité : deux bières et deux cidres découverts dans le cadre de la Semaine du cidre qui s’est déroulée en ce début de mois de mai.
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Vraiment en retard, le Québec ?

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Vraiment en retard, le Québec ?

CHRONIQUE / Dans le milieu, on aime dire que le Québec suit les tendances des États-Unis. Styles, tendances ou catégories en vogue chez nos voisins du sud se retrouveront forcément au Québec quelques années plus tard. Y a-t-il encore cet écart si important entre notre province et le pays le plus influenceur dans la culture bière contemporaine ?
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La CBC tant attendue

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La CBC tant attendue

CHRONIQUE / Dans le milieu, aller à la CBC, c’est s’inscrire à la Craft Brewers Conference et à la Brew Expo, organisées chaque année par la Brewer’s Association — l’équivalent américain de l’Association des microbrasseries du Québec.
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Une consultation publique et une nouvelle malterie

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Une consultation publique et une nouvelle malterie

CHRONIQUE / Le domaine de la production d’alcool au Québec n’a pas cessé de faire parler de lui cette semaine. En début de semaine, on apprenait la création d’une grande consultation publique auprès de la filière des boissons alcooliques du Québec, commandée par l’ITHQ et l’ITAQ, puis la construction d’une malterie à Bécancour par Innomalt.
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Les pires accords bières et mets

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Les pires accords bières et mets

CHRONIQUE / Un lecteur m’a demandé quels étaient mes pires accords bières et mets découverts. Ayant pour habitude de vous offrir les meilleurs depuis plusieurs années dans ma chronique, je me suis exceptionnellement plié à l’exercice d’en trouver cinq…que je trouve très ordinaires.
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Sur les routes de Lanaudière

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Sur les routes de Lanaudière

CHRONIQUE / Le prétexte de la Semaine des bières de microbrasserie québécoise était parfait ! Direction Lanaudière pour visiter quelques brasseries et se mettre au goût du jour. Compte rendu de mes découvertes et coups de cœur.
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Des bières pour aider l’Ukraine

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Des bières pour aider l’Ukraine

CHRONIQUE / Pour chaque grande cause humanitaire, l’industrie de la bière s’est retroussé les manches et a offert diverses initiatives pour lever des fonds, envoyer des vivres ou sensibiliser les gens. La guerre en Ukraine et la crise humanitaire qui en découle ont, encore une fois, motivé l’esprit d’entraide dans l’industrie.
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Les microbrasseries sous pression

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Les microbrasseries sous pression

CHRONIQUE / Avouez que mon titre laisse croire à un mauvais jeu de mot, mais il ne s’agit pas des dernières bières offertes en fût, mais plutôt de l’influence de plus en plus marquée de la demande du marché sur le portefeuille des brasseries, et de la pression de plus en plus forte des consommateurs sur les entreprises de boissons.
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Une légère distinction à faire

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Une légère distinction à faire

CHRONIQUE / Une fois n’est pas coutume. C’est du côté des spiritueux québécois que je porte ma plume cette semaine. Spécialiste en bière, certes, mais surtout amoureux des alcools bien faits et du savoir-faire s’y rattachant, j’ai visité des centaines de distilleries et vu arriver la vague des maisons « artisanales » depuis les États-Unis jusqu’au Québec.
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Une première semaine des bières de microbrasseries

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Une première semaine des bières de microbrasseries

CHRONIQUE / Du 1er au 10 avril 2022, l’Association des microbrasseries du Québec (AMBQ) présentera la toute première semaine des bières de micros du Québec. Annoncé aux membres de l’AMBQ dans le cadre du dernier congrès annuel, cet événement a pour but de célébrer les bières et le savoir-faire des microbrasseries du Québec en offrant plusieurs activités.
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Bière et politique

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Bière et politique

CHRONIQUE / L’actualité internationale est tournée vers la guerre en Ukraine et plusieurs brasseries ont clairement démontré leur soutien au peuple ukrainien. Mais alors que la bière est la boisson alcoolisée la plus populaire dans le monde, elle est parfois utilisée pour passer un message d’opinion politique d’une brasserie par exemple. Petit tour du monde des bières « politisées ».
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La Souche, la petite brasserie qui fait son chemin

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La Souche, la petite brasserie qui fait son chemin

CHRONIQUE / Petite brasserie artisanale du quartier Limoilou à Québec, La Souche est devenue une brasserie régionale qui se donne les moyens de distribuer de plus en plus de bières et de faire profiter le plus de consommateurs possible de son expertise. Connaissez-vous La Souche ?
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La bière crue, vous connaissez?

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La bière crue, vous connaissez?

CHRONIQUE / Depuis de nombreuses années, la fabrication de la bière demande une étape d’ébullition afin de stériliser le moût et s’assurer qu’aucun agent contaminant ne s’y trouve, avant fermentation. Il existe une technique de fabrication qui ne demande pas d’ébullition, et les bières produites s’appellent des bières crues.
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Cinq bières à boire pendant le Super Bowl

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Cinq bières à boire pendant le Super Bowl

CHRONIQUE / Le football professionnel américain souligne sa fin de saison par le tant attendu match du Super Bowl. Cette année, les Rams de Los Angeles affrontent les Bengals de Cincinnati. Je vous propose aujourd’hui une petite sélection de bières thématiques.
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Faire son pain à la bière

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Faire son pain à la bière

CHRONIQUE / Faire son pain à la maison est de plus en plus tendance. L’idée n’est pas de remplacer le travail du boulanger, mais de se satisfaire de l’odeur agréable du pain qui cuit et de servir un produit maison. Avez-vous déjà fait votre pain à la bière ? Plusieurs recettes existent sur le web.
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Un peu de science?

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Un peu de science?

CHRONIQUE / Cette semaine, dans le cadre de mes dégustations virtuelles sur bieresetplaisirs.com, je me suis amusé à faire goûter trois grandes bières du Québec et à proposer quelques conseils de dégustation analytique, afin de reconnaître le type d’amertume dans une bière. Une très agréable séance.
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À la découverte de Jackalhop

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À la découverte de Jackalhop

CHRONIQUE / C’est dans les allées de mon détaillant spécialisé favori que je suis tombé sur quelques canettes de Jackalhop, nouvelle microbrasserie de Plessisville. J’achète une NEIPA, une Double Kveik NEIPA et une Saison Brett. Décapsulons.
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Le pari risqué de Lagabière

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Le pari risqué de Lagabière

CHRONIQUE / Le 10 novembre 2021, le premier brassin a été réalisé dans les nouvelles installations de Lagabière à Saint-Jean-sur-Richelieu. Après trois ans d’étude de projets et de construction, la nouvelle brasserie était enfin opérationnelle. Lagabière, c’est l’histoire de deux frères qui ont ouvert un broue-pub dans le vieux Saint-Jean et qui, moins de dix ans plus tard, ont comme objectif de devenir l’une des trois plus grandes microbrasseries du Québec.
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Quatre défis brassicoles pour 2022

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Quatre défis brassicoles pour 2022

CHRONIQUE / Une nouvelle année se présente à nous. Je vous souhaite de belles découvertes brassicoles et de superbes moments autour de bonnes bières, cela ne devrait pas être très difficile vu la qualité globale des bières du Québec. Par contre, contrairement aux années précédentes, je ne vous propose pas les tendances à surveiller pour cette nouvelle année, mais quatre défis que je vous invite à réaliser au cours de l’année. De quoi orienter vos recherches…