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Une nanobrasserie dans les montagnes

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Une nanobrasserie dans les montagnes

CHRONIQUE / Ce lundi 30 janvier se tenait une conférence organisée par le Bistro Vices et Versa dans le cadre de son 19e anniversaire. Devant une assemblée attentive, principalement composée de brasseurs, Chris Gillard a présenté sa Fermenterie des Champs Marmo. Un véritable coup de cœur dans la salle.
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L’habit ne fait pas la bière

BIÈRE

L’habit ne fait pas la bière

CHRONIQUE / Devant le choix de bières que vous offre votre détaillant préféré, la lecture de l’étiquette est encore le meilleur moyen de choisir des produits qu’on espère aimer. Je me suis amusé à sélectionner trois bières que je n’aurais pas achetées… mais qui m’ont agréablement surpris.
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Envie d’une saison?

BIÈRE

Envie d’une saison?

CHRONIQUE / Il y a un léger engouement pour le style saison, si je me fie aux conversations que j’ai eues ces dernières semaines avec bon nombre d’adeptes de bières. J’en profite donc pour vous inviter à découvrir quelques «saisons» disponibles chez vos détaillants préférés.
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Les bières du monde entier

Bières

Les bières du monde entier

CHRONIQUE / Certes, les microbrasseries du Québec ne manquent pas de bières à vendre et de nombreux styles internationaux sont brassés sur le sol québécois. Mais plusieurs d’entre vous apprécient de découvrir des bières d’ailleurs et des styles brassés dans leurs pays d’origine. Sans compter que de nombreuses brasseries internationales ont bonne réputation. Où trouver des bières importées ?
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Un temps des Fêtes plus léger

Bières

Un temps des Fêtes plus léger

CHRONIQUE / La tendance se veut plus légère et moins alcoolisée, si l’on se fie aux décisions d’achats des consommateurs. Auparavant, je vous offrais des chroniques du temps des Fêtes sur des accords de mets puissants et de bières tout aussi puissantes. Et si on faisait dans la légèreté cette année?
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Souvenirs du Mexique: attention aux arnaques

Bières

Souvenirs du Mexique: attention aux arnaques

CHRONIQUE / Profitant de cette chronique pour vous parler de temps en temps de spiritueux, c’est vers la tequila que je vous invite à plonger vos lèvres cette semaine. Mais pas n’importe quelle tequila! Évitez les pièges à touristes…
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La NFIPA, le début d’une identité ?

Bières

La NFIPA, le début d’une identité ?

CHRONIQUE / L’effort collectif de développer une identité québécoise à la bière semble très dynamique ces derniers temps. Le dernier style en date, qui se veut une interprétation locale des IPA contemporaines aromatiques, porte un nom : NFIPA.
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Saccharomyces Paradoxus

Bières

Saccharomyces Paradoxus

CHRONIQUE / Amateurs de bières du terroir, vous avez certainement déjà rencontré la Saccharomyces Paradoxus, cette souche de levure sauvage proche de la Saccharomyces Cerevisae. On la récolte sur les arbres, les fruits et on l’utilise pour faire de la bière, mais pas n’importe quelle bière.
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Le Beer Spritz

Bières

Le Beer Spritz

CHRONIQUE / Très populaire en 2016, le Spritz a fréquenté tous les bars et terrasses du monde avec sa couleur orangée. Composé de vin blanc effervescent (très souvent du prosecco), d’eau pétillante et d’un bitter italien (Campari ou Aperol), il est encore un des cocktails les plus servis sur la planète.
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Attention aux offres sur Facebook

Bière

Attention aux offres sur Facebook

CHRONIQUE / Mon algorithme Facebook doit sûrement tenir compte de mes habitudes de consommation, car je reçois beaucoup de publicités et d’envois postaux provenant de clubs d’achats canadiens. Mais commander de la bière via un site internet, est-ce légal?
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Trois autres bières à découvrir

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Trois autres bières à découvrir

La semaine dernière, je vous présentais trois bières que je dégustais devant ma feuille blanche, pour vous partager mes impressions les plus sincères possible. Un jeu que j’aime réaliser dans le cadre de mes formations. Des notes de dégustation sans filtre, sans demi-mesure, qui proposent quelques références historiques, stylistiques ou contextuelles. Vous semblez avoir apprécié l’exercice, donc je vous le propose à nouveau, et il reviendra au gré de mes découvertes
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Trois bières à découvrir

Bières

Trois bières à découvrir

CHRONIQUE / C’est dans les nouveautés du moment que j’ai pigé trois bières à découvrir. Je vous présente les règles du jeu : je décapsule la bière et je vous partage mes impressions, sans filtre et surtout sans demi-mesure. Des notes de dégustation aussi franches que la découverte est spontanée, en saupoudrant quelques références historiques, stylistiques ou contextuelles…
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Une NEIPA 100% locale

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Une NEIPA 100% locale

CHRONIQUE / Brasser de la bière au Québec ne veut pas forcément dire que l’on brasse une bière 100% locale. La production de bière locale est assez basse comparée à la production de bière avec des ingrédients importés du monde entier. Mais le marché de la bière s’adapte et la consommation locale se vit aussi dans la bière. Une NEIPA 100% Québec aux notes riches et parfumées, personne n’aurait osé y croire il y a quelques années.
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Envie de travailler dans le monde de la bière?

Bières

Envie de travailler dans le monde de la bière?

CHRONIQUE / Cette semaine, ce n’est pas une chronique sur la bière que je vous invite à lire, mais une chronique sur le milieu de la bière, sur des gens passionnés qui font de ce monde un monde attirant, un monde qui anime la culture bière au Québec. Je ne m’adresse pas non plus au consommateur de bière, mais à ses proches, plus jeunes, prêts à affronter de nouveaux défis.
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Scottish ou Scotch Ale?

Bières

Scottish ou Scotch Ale?

CHRONIQUE / Cela fait bien longtemps que je vous ai parlé d’un style de bière maltée, alors que les journées d’automne se prêtent si bien à ce genre de bière. Connaissez-vous la différence entre une Scottish Ale et une Scotch Ale ? On a tendance à les confondre. Petit guide de dégustation...
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Un Relais Boréale à Montréal

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Un Relais Boréale à Montréal

CHRONIQUE / Créés en 1988, les brasseurs du Nord, mieux connus sous le nom de Boréale, ont réussi à traverser les années bières en se renouvelant et en conservant leur image de chef de file dans un marché de plus en plus complexe. Leur dernier projet ? Une brasserie artisanale en plein coeur de Montréal.
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Des bouteilles en verre transparent

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Des bouteilles en verre transparent

CHRONIQUE / Avez-vous remarqué le retour de la bouteille transparente pour certaines bières offertes chez votre détaillant préféré? Habituellement utilisées pour les cidres et certains vins, elles sont de plus en plus populaires. Oui, mais pas pour n’importe quelle bière !
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Les 4 étapes de la fermentation spontanée

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Les 4 étapes de la fermentation spontanée

CHRONIQUE / Le lambic est la bière brassée dans la grande région de Bruxelles, utilisée comme base pour faire de la gueuze ou des bières aux fruits. Il est acidulé, mais se doit d’être équilibré. Pendant le processus de fermentation, plusieurs étapes se suivent et se doivent d’être respectées. Qu’est-ce qui fait une bonne bière acidulée, de fermentation spontanée ?
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Une rentrée à surveiller

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Une rentrée à surveiller

CHRONIQUE / Le milieu du mois de septembre souligne le début de la rentrée pour de très nombreuses microbrasseries au Québec. Les plus grands festivals de la province sont derrière nous et la consommation de bière va commencer à décliner légèrement, au rythme des journées plus fraîches et automnales.
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Bières aux fruits : comment choisir

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Bières aux fruits : comment choisir

CHRONIQUE / Les bières aux fruits sont très populaires, alors qu’une tendance veut que celles-ci soient de plus en plus sucrées. Vous vous demandez comment choisir une bière aux fruits, sans que celle-ci soit trop amère, acidulée ou sucrée? Petit guide de la bière aux fruits au Québec.
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Cinq brasseries à découvrir sur la route des vacances

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Cinq brasseries à découvrir sur la route des vacances

CHRONIQUE / Avec près de 100 demandes de permis en attente à la RACJ (Régie des alcools, des courses et des jeux du Québec) et plus de 300 brasseries déjà en activité, il est difficile de toutes les visiter. Je vous propose de découvrir cinq brasseries, sur la route de vos vacances, pas trop loin des centres urbains. Toutes offrent une belle terrasse ou un biergarden.
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À la découverte du Maine (la suite)

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À la découverte du Maine (la suite)

CHRONIQUE / Au début du mois, j’ai profité de quelques jours d’escapade pour découvrir l’État du Maine, de Jackman à Portland. Alors que de nombreux Québécois apprécient les villes portuaires au sud de Portland, je me suis attardé aux péninsules du nord de l’État, moins touristiques. J’ai pris pour habitude de rédiger des notes de voyage pendant mes visites, souvent à l’improviste. Je vous les livre, encore cette semaine, en toute transparence.
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À la découverte du Maine

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À la découverte du Maine

CHRONIQUE / En ce début du mois, j’ai profité de quelques jours d’escapade pour découvrir l’État du Maine, de Jackman à Portland. Alors que de nombreux Québécois apprécient les villes portuaires au sud de Portland, je me suis attardé aux péninsules du nord de l’État, moins touristiques. J’ai pris pour habitude de rédiger des notes de voyage pendant mes visites, souvent à l’improviste. Je vous les livre — aujourd’hui et la semaine prochaine — en toute transparence.
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De bonnes bières à bon prix

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De bonnes bières à bon prix

CHRONIQUE / Envie de découvrir le monde des microbrasseries sans dépasser votre budget ? Je vous suggère quelques bières abordables disponibles au Québec. Elles affichent toutes un prix en dessous de 4 $ avant taxes et consigne.
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Quelques produits à découvrir

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Quelques produits à découvrir

CHRONIQUE / Je vous présente aujourd’hui une sélection d’alcools à ne pas manquer, car ils sont éphémères ou brassés en petite quantité : deux bières et deux cidres découverts dans le cadre de la Semaine du cidre qui s’est déroulée en ce début de mois de mai.
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Vraiment en retard, le Québec ?

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Vraiment en retard, le Québec ?

CHRONIQUE / Dans le milieu, on aime dire que le Québec suit les tendances des États-Unis. Styles, tendances ou catégories en vogue chez nos voisins du sud se retrouveront forcément au Québec quelques années plus tard. Y a-t-il encore cet écart si important entre notre province et le pays le plus influenceur dans la culture bière contemporaine ?
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La CBC tant attendue

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La CBC tant attendue

CHRONIQUE / Dans le milieu, aller à la CBC, c’est s’inscrire à la Craft Brewers Conference et à la Brew Expo, organisées chaque année par la Brewer’s Association — l’équivalent américain de l’Association des microbrasseries du Québec.
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Une consultation publique et une nouvelle malterie

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Une consultation publique et une nouvelle malterie

CHRONIQUE / Le domaine de la production d’alcool au Québec n’a pas cessé de faire parler de lui cette semaine. En début de semaine, on apprenait la création d’une grande consultation publique auprès de la filière des boissons alcooliques du Québec, commandée par l’ITHQ et l’ITAQ, puis la construction d’une malterie à Bécancour par Innomalt.
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Les pires accords bières et mets

Bières

Les pires accords bières et mets

CHRONIQUE / Un lecteur m’a demandé quels étaient mes pires accords bières et mets découverts. Ayant pour habitude de vous offrir les meilleurs depuis plusieurs années dans ma chronique, je me suis exceptionnellement plié à l’exercice d’en trouver cinq…que je trouve très ordinaires.