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Philippe Wouters
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La lager retrouve ses origines

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La lager retrouve ses origines

CHRONIQUE / Nous sommes en 1970. L’amateur de bière américain n’a que très peu de connaissances brassicoles et se fie aux produits disponibles chez son détaillant préféré. Les grandes brasseries américaines ont quasiment le monopole. Autant dire qu’il a accès à très peu de styles différents. On y boit de la lager revisitée, ou plutôt de la «Blond beer». Bref, le goût s’est envolé, le savoir-faire d’antan aussi.
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Quatre bières à découvrir

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Quatre bières à découvrir

CHRONIQUE / Cette semaine, notre chroniqueur Philippe Wouters vous présente quatre bières à savourer.
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La SAQ ne comprend toujours pas

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La SAQ ne comprend toujours pas

CHRONIQUE / Le mardi 29 septembre à 10h devait se tenir une vente en ligne de bières importées très recherchées par les amateurs avertis du monde entier, y compris du Québec. Mais le mardi 29 septembre à 10h, le serveur de la SAQ a planté...
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Les grandes microbrasseries se renouvellent

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Les grandes microbrasseries se renouvellent

CHRONIQUE / Qu’est-ce qui alimente la culture bière au Québec? Le plaisir d’un brasseur de voir un nouveau produit sur les tablettes des détaillants ou la nécessité de ne pas se faire oublier des consommateurs? Un peu des deux!
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Bières du moment

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Bières du moment

CHRONIQUE / Cette semaine, notre chroniqueur Philippe Wouters vous présente 3 bières à découvrir chez votre détaillant favori.
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De la pâtisserie liquide

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De la pâtisserie liquide

CHRONIQUE / Je ne suis pas forcément le premier chroniqueur à vous parler de cette nouvelle tendance vers les bières aux ingrédients dignes d’une recette de pâtisserie, mais j’attendais de voir comment allait se comporter ce nouveau phénomène dans le marché québécois. Et, ma foi, il va bien!
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Un été «pas si pire» pour bon nombre de brasseries

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Un été «pas si pire» pour bon nombre de brasseries

CHRONIQUE / Lorsque j’ai posé la question sur l’état de santé pendant la crise COVID à plusieurs brasseries sur ma route cet été, la réponse la plus souvent entendue était «pas si pire». Elles ne voulaient clairement pas faire preuve d’excès d’enthousiasme. Dans les faits, plusieurs brasseries ont profité d’un été record, signe que le message d’acheter local a été entendu par les consommateurs. Sans consommateur, pas de marché de la bière.
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En route vers Percé – 2e partie

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En route vers Percé – 2e partie

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.
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En route vers Percé – 1re partie

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En route vers Percé – 1re partie

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.
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La route de l’Estrie

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La route de l’Estrie

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.
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Sur l’autoroute Félix-Leclerc

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Sur l’autoroute Félix-Leclerc

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.
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Découvrir les brasseries de la 20

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Découvrir les brasseries de la 20

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi du terroir.
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Redécouvrir Québec

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Redécouvrir Québec

CHRONIQUE / Philippe est sur la route cet été. Il parcourt le Québec et vous invite à profiter de ses découvertes, rencontres et idées d’excursions au sujet de la bière, mais aussi le terroir. 
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La limonade, nouvelle amie de la bière

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La limonade, nouvelle amie de la bière

CHRONIQUE / Vous rappelez-vous la limonade de votre enfance? Un citron fraîchement pressé, un peu de sucre, de l’eau bien froide et une belle journée ensoleillée. Plusieurs brasseurs ont plongé dans leurs souvenirs d’enfance pour présenter des bières qui mettent l’accent sur la limonade. Une nouvelle tendance qui se remarque de plus en plus. Petit tour d’horizon de l’utilisation du citron dans la bière.
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Style = Goût

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Style = Goût

CHRONIQUE / Avez-vous remarqué que de très nombreuses nouvelles bières mélangent les noms de style, jusqu’à en oublier leur origine. On ne regarde plus le style d’une bière pour son histoire, mais pour son goût ou ses caractéristiques. C’est devant une bière affichant le nom de « Gose India Pale Lager » que je me suis dit que je devais écrire cette chronique sur une tendance de plus en plus marquante dans le milieu de la bière: les mélanges de style. Petit tour d’horizon.
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Les IPA du moment

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Les IPA du moment

CHRONIQUE / Quelques IPA à essayer que vous trouverez chez votre détaillant bière favori. Elles sont relativement nouvelles sur le marché, donc si pas encore disponible, cela ne devrait tarder.
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Les fermes brasseries: un retour aux sources

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Les fermes brasseries: un retour aux sources

CHRONIQUE / Historiquement, la brasserie n’était jamais bien loin de la ferme. Pour brasser de la bière, il fallait semer, récolter et malter la céréale. La ferme brasserie était donc très populaire aux 18e et 19e siècles, permettant aussi d’offrir du travail aux gens de la ferme pendant les longs mois d’hiver.
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La bière acidulée fruitée n’a pas dit son dernier mot

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La bière acidulée fruitée n’a pas dit son dernier mot

CHRONIQUE / Plusieurs brasseries profitent des beaux jours qui s’annoncent pour présenter des bières de fruits acidulées. À contre-courant des styles fruités et sucrés du moment, les bières acidulées n’ont pas dit leur dernier mot.
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Un retour aux sources [VIDÉO] 

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Un retour aux sources [VIDÉO] 

CHRONIQUE/ « J’ai gouté cette bière et elle manque d’amertume ». Ah bon ? Elle est pourtant très proche du style d’inspiration, lui ai-je répondu. « Je ne regarde jamais le style, je préfère des bières amères... »
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Des caisses mixtes qui plaisent

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Des caisses mixtes qui plaisent

CHRONIQUE / La tendance est intéressante : vous êtes de plus en plus nombreux à vous diriger vers les caisses mixtes. D’abord parce que le prix est souvent intéressant, mais surtout parce que la consommation de bière évolue et que beaucoup de gens désirent faire un choix au moment de consommer et non plus forcément au moment d’acheter. Prétexte parfait pour vous présenter quelques caisses mixtes à découvrir, véritable eldorado pour les brasseries.
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Les effets collatéraux de la crise

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Les effets collatéraux de la crise

CHRONIQUE / Après quelques semaines de crise COVID-19 au Québec, le marché de la bière s’est considérablement adapté à la nouvelle réalité et à la fermeture temporaire de très nombreux points de vente. Devant l’inquiétude de la reprise des activités économiques des bars et les restaurants, les brasseries s’organisent. Mais pas qu’elles; les détaillants et les consommateurs aussi. Petit tour d’horizon des effets indirects de la crise.
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C’est le temps du BBQ

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C’est le temps du BBQ

CHRONIQUE / Chaque printemps apporte son lot de bonnes nouvelles. Les beaux jours s’en viennent, la nature se réveille, mais surtout, le BBQ sort de son hibernation et la saison commence. Quelques trucs et accords bières et mets à réaliser cette saison.
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Cinq styles de bière à découvrir

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Cinq styles de bière à découvrir

CHRONIQUE / La culture brassicole contemporaine nous a offert beaucoup de nouveautés, de nouvelles tendances et de nouveaux styles. Je vous propose de redécouvrir cinq styles de bière historiques qui ont encore beaucoup de charme.
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Les revendications (légitimes) des brasseurs

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Les revendications (légitimes) des brasseurs

CHRONIQUE / Depuis presque un siècle, les lois entourant l’alcool au Québec sont si nombreuses et si complexes que peu s’y aventurent. C’est pourtant simple : au Québec, nul ne peut produire, vendre, distribuer et livrer de l’alcool. Sauf ceux qui ont le droit. Et c’est là que ça se complique...
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La cuisine à la bière (partie 3 de 3)

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La cuisine à la bière (partie 3 de 3)

CHRONIQUE / Cuisiner des desserts à la bière, c’est possible! Par contre, c’est pour amateurs avertis, car mes recettes laissent beaucoup de place aux arômes et saveurs de la bière.
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La cuisine à la bière (partie 2 de 3)

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La cuisine à la bière (partie 2 de 3)

CHRONIQUE/ C’est la sauce qui fait le plat. Souvent, lorsque je vous parle d’accord bières et mets, je vous invite à en apprendre plus sur la sauce qui compose le plat, plutôt que la protéine elle-même. Dans cette chronique, on cuisine des sauces à la bière.