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Rêvant justement de sirop d’érable, de richesse et de volupté, je vous propose cette semaine une recette très costaude : un lait de poule maison (eggnog) à l’érable et aux pacanes. Pour ceux qui veulent se gâter avec ce meilleur dessert liquide possible, vous trouverez cette recette très technique, mais ô combien satisfaisante! Monter les œufs en neige fait toute la différence!

Pour plaire à toute la famille, je suggère de préparer d’abord cette recette sans alcool, puis d’ajouter 0,75 oz de vodka dans le verre des adultes, tout simplement.

Santé!

P.-S. – C’est très sucré.

P.-P.-S. – C’est le but.

Eggnog pacane et érable

(Donne 8 à 10 portions)

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de vodka (optionnel)
4 oz (120 ml) de sirop maison érable et pacanes* (ou 2 oz de sirop d’érable)
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
2 tasses (500 ml) de lait
3 œufs
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1,5 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulue
Muscade râpée (pour décorer)

Préparation

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs dans deux bols.
Fouetter les jaunes d’œuf avec 1/4 tasse du sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter la préparation de jaunes d’œufs, la vodka, le sirop, la crème, le lait, la cannelle et la muscade dans un bol à punch ou un bol de service. Bien mélanger.
Dans le bol de blancs d’œufs, introduire le reste du sucre et fouetter pour monter en neige.
Verser les 2/3 des œufs en neige dans le bol de service, mélanger délicatement et servir dans des tasses.
Décorer chaque tasse d’une louche d’œufs en neige restants et de muscade râpée.

*Sirop maison pacane-érable

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/3 tasse (80 ml) de sucre
3/4 tasse (180 ml) de lait d’amande non sucré
100 g de pacanes nature

Préparation

Dans une poêle, faire légèrement torréfier les pacanes.
Dans un robot-mélangeur, ajouter tous les ingrédients et broyer à haute vitesse pendant une minute.
Filtrer le mélange à travers un tamis fin.

Note : ce sirop se conservera au réfrigérateur pendant 1 mois.

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